Овчарски пай

/30БПВМ/

Отдавна се каня да направя тази рецепта в балансиран вариант. Тя много прилича на класическата, но леко модифицирана. През годините съм пробвала различни варианти на овчарския пай, включително и с пюре от зрял фасул и карфиол, вместо картофено пюре. Но днес реших да ви представя тази, за да ви покажа, че дори любимите класически рецепти, могат да бъдат балансирани.

Необходими продукти:

955 г кайма (най-добре смляно месо - телешко) - 22,75БП
175 г кашкавал - 6,25БП
200 мл. прясно мляко (до 2% масленост) - 1БПВМ
120 г лук - 1БВ
130 г морков - 1БВ
90 г червена чушка - 0,33БВ
58 г доматено пюре - 1БВ
245 г гъби печурки - 0,67БВ
1500 г картофи - 25БВ
сол, червен пипер, черен пипер, къри, куркума, смлян кориандър

Обелените и нарязани картофи се сваряват на пара или в тенджера с вода и сол. В дълбок и незалепващ тиган се задушават каймата и зеленчуците. Когато каймата стане на “трохи” се добавят гъбите, подправките, доматеното пюре и се задушава докато остане почти без течност. Сместа не трябва да е напълно суха.
Готовите картофи се намачкват с прясното мляко и малко сол. Вече сме готови да сглобим ястието.
Най-отдолу в тавата се разстила сместа с каймата и гъбите. Върху нея се поръсва с настъргания кашкавал, а най-отгоре се шприцова картофеното пюре. Кашкавала нарочно го слагам под картофеното пюре, защото, когато се запече образува твърда кора, а аз искам той да остане мек и разтеглив.
Така приготвения овчарски пай се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до златист и апетитен загар.


Забележка: Умишлено в тази рецепта не слагам мазнина. В каймата и кашкавала има достатъчно. Уверявам ви, ястието не става сухо и тя няма да ви липсва.

Зонова информация:

Това ястие е за 30 блока протеини (кайма и кашкавал), въглехидрати (зеленчуци, гъби и картофи) и мазнини(от каймата и кашкавала). Това са 10 порции. Една порция, комбинирана с лъжица кисело мляко или/и с една хубава зелена салата може да бъде чудесна и вкусна вечеря, която да споделите с близки и приятели.