Name: Пълнени чушки със сосче
Cuisine: Българска
Ingredients: 945 г телешка кайма - 22,5БП; 1 яйце - 1БП; 100 г кисело мляко 1% - 0,5БПВ; 136 г лук - 0,85БВ; 150 г морков - 1,15БВ; 1200 г чушки /12 броя среден размер, избирах ги приблизително еднакви/ - 4,5БВ; 156 г ориз - 13БВ; 56 г брашно - 4БВ; 8 ч.л. зехтин - 24БМ /ако каймата е мазна намалете количеството или пропуснете/; сол, черен пипер, червен пипер, къри, куркума, чесън на прах, магданоз, лимонов сок или лимонтозу

Пълнени чушки със сосче

/24БПВМ/ - 12 чушки

Напоследък ви изоставих, мили приятели, но току що се завърнах от екскурзия в Италия, вдъхновена от прекрасната култура и храна. Въртят ми се страшно много идеи да балансирам нещата, които опитах и видях, но сега страшно се затъжих за нашата незаменима българска кухня и затова реших да ви изкуша с много любимо мое ястие, което отдавна искам да балансирам, но заради соса все му се плашех. Та ето ги - любимите ми пълнени чушки със сосче.

основни ястия

Необходими продукти:

945 г телешка кайма - 22,5БП
1 яйце - 1БП
100 г кисело мляко 1% - 0,5БПВ
136 г лук - 0,85БВ
150 г морков - 1,15БВ
1200 г чушки /12 броя среден размер, избирах ги приблизително еднакви/ - 4,5БВ
156 г ориз - 13БВ
56 г брашно - 4БВ
8 ч.л. зехтин - 24БМ /ако каймата е мазна намалете количеството или пропуснете/
сол, черен пипер, червен пипер, къри, куркума, чесън на прах, магданоз, лимонов сок или лимонтозу

Начин на приготвяне:

Задушава се лукът и морковът заедно с каймата, подправките, без магданоза и водичка, да стане на трохи.

Добавя се оризът и се оставя да се позадуши съвсем малко. Не трябва да е сварен, а само леко да набъбне. Ако сте сложили повече вода, отцедете излишното сосче с една лъжичка. При мен се получи точно така. Това сосче добавих към соса после, стана много вкусно.

С получената плънка се пълнят чушките. Ако ви дойде много, не се притеснявайте, сложете я между чушките. При сервиране ще я разпределите към някоя чушка, ако е по-малка.

Сипва се вода в тавата, да стигне до средата на чушките. Пекат се без фолио. Когато се изпекат от едната страна, се обръщат внимателно с две вилици, да се запекат и от другата страна.

За соса, брашното се запича в суха тенджера до леко златист цвят. Не го препичайте, за да не развалите деликатния му вкус.

Препеченото брашно се отдръпва за няколко минутки да изстине. Целта е в последствие да не се получат бучки. Залива се със студена вода и бульончето, което отделихме от плънката.

Ако не сте отделили, може да сипете малко от това, което се е получило в тавата с чушки. Не пропускайте тази стъпка, дава много вкус на соса.

Когато сместа заври и се сгъсти, добавяме разбитото яйце с кисело мляко и бъркаме енергично.

Добавяме сол, черен пипер и чесън на прах. Опитваме и ако е нужно добавяме лимонов сок или щипка лимонтозу. Много зависи колко е кисело млякото.

Изпечените чушки сервираме поляти с уникално вкусния сос и поръсени с магданоз.

Зонова информация:

Тази традиционна българска гозба е за 24 блока протеини /кайма, яйце, кисело мляко/, въглехидрати /ориз, зеленчуци, брашно, кисело мляко/ и мазнини /зехтин/. Ако изберете 12 приблизително еднакви чушки, всяка чушка със сос ще е по 2БПВМ. Сосчето, може да го претеглите или разделите на око. Оставям на вас да прецените дали ще изядете 1,5 чушка за 3 блока или 2 за 4. При мен няма дилема. 🙂

Пълнени чушки със сосче

/24БПВМ/ - 12 чушки

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Зонова информация:

Даниела Пенчева

Етикети