Телешко варено

/15БПВМ/

Днес ще ви предложа да си направите телешко варено. Разликата с традиционната рецепта не е голяма, просто трябва всичко да е нарязано на малки парченца, а съотношението между зеленчуците и месото да е точно каквото трябва, за да сте в Зоната - здрави и сити. За мен това ястие не е просто храна, а лекарство. Събрало е в себе си цяла цветна палитра от много полезни зеленчуци и супер ценните качества на телешкия костен бульон, който е един безценен елексир за стомаха и червата ни. Най-новите проучвания доказват, че здравето на хората до голяма степен зависи от здравето на червата, затова не се бавете и си пригответе тази вкусотия.

Необходими продукти:

420 г телешки джолан /чисто месо, без костта/ - 15БП
120 г лук - 0,75БВ
125 г морков - 1,25БВ
97 г целина глава - 0,75БВ
70 г корен пащърнак - 1БВ/ако нямате увеличете картофите с 50 г/
68 г червена чушка - 0,25БВ
550 г картофи - 11БВ
5 ч.л. зехтин - 15БМ /ако джоланът ви е много мазен не ги добавяйте/
черен пипер, дафинов лист, магданоз, сол, куркума

Джоланът заедно със сол, черен пипер на зърна - 5бр и 1 листо дафинов лист се сварява хубаво. Може и под налягане. Когато месото се свари, се обезкостява. Добавят се всички хрущялчета, сухожилия и костен мозък. Не ги изхвърляйте, те са най-полезни. Бульонът се прецежда и се слага да заври, към него се добавят всички зеленчуци, нарязани на ситни парченца. Добавя се още сол, ако е необходимо, както и куркума. Когато зеленчуците се сварят напълно, се добавя накъсаното на дребни парченца месо. Когато заври, се сваля от котлона и се подправя със ситно нарязания магданоз.

⚠️ Внимание Всички зеленчуци и месо трябва да са нарязани на ситно, за да се разпределят равномерно и при сипване да получите в порцията си еднакво количество протеини, въглехидрати и мазнини. Месото го тегля след сваряване, макар че в зоната грамажите са в суров вид. Ако искате да сте стриктни, намалете леко грамажа на месото. Аз не го правя, защото не знам в костния мозък и сухожилията колко протеин има.

Зонова информация:

Цялото количество е за 15 блока протеини /телешко месо/, въглехидрати /зеленчуци/ и мазнини /зехтин/. Ако разделите цялата супа на 5 порции, всяка ще е по 3БПВМ