Домашен кетчуп

/30БВМ/

Децата много обичат кетчуп, но купеният е пълен боклук и съм сигурна, че никой не иска да го дава на децата си. Аз си мислех, че не обичам, докато не опитах приготвения по тази рецепта. Тя също е подходяща за Зоната и затова реших да ви я споделя. Опитайте го, защото няма нищо по-хубаво от храна приготвена от собствените ни ръце, поднесена с любов на семейството и близките ни.

Необходими продукти:

800 г лук - 5БВ
270 г червени чушки - 1БВ
4950 г месести доматки - 15БВ
600 г сладки ябълки - 6БВ
42 г натурално нишесте - 3БВ
10 ч.л. зехтин - 30БМ
1 голяма глава чесън - не броим
1 ч.ч. ябълков оцет
бахар 5 бр., дафинов лист 2 бр., черен пипер 10 бр.
стевия

Чесънът и лукът се нарязват на едро и заедно със зехтина и малко водичка се слагат в дълбока тенджера да се задушават под капак. През това време почистваме и нарязваме доматите, ябълките и пипера на едро и ги добавяме при лука и чесъна. Капакът се отстранява и сместа се оставя да ври на слаб огън. В едно малко парче марля се завиват зърната бахар, черен пипер и дафиновият лист и се пускат при останалите продукти. Целта е да могат да се извадят лесно накрая. Добавя се и оцетът. Всичко ври до изпаряване на цялата течност и сгъстяване на сместа. Котлонът трябва да е на средна към ниска мощност, за да не загори. Когато се сгъсти достатъчно, се изважда марлята с подправките и всичко се пасира добре. Сместа се прекарва през цедка на малки порции и се претрива, докато не останат само пулпата, която се изхвърля. Получената гъста и фина смес се връща на котлона, подправя се със сол и стевия на вкус и се добавя разтвореното в малко вода нишесте. Целта на нишестето е да сгъсти и подобри текстурата на кетчупа. Ако все пак ви стане гъста сместа, можете да добавите малко вода. Когато заври, е готово. Отстранява се от котлона и се претегля полученото количество кетчуп. Това става най-лесно, като претеглим предварително тенджерата, в която ще го правим. Цялото количество готов кетчуп разделяме на 30 и получаваме какво количество от готовия продукт е за 1БВМ. При мен се получи 130 г кетчуп за 1БВМ. Готовият кетчуп се разсипва в сухи бурканчета, които се затварят и се заваряват в голяма тенджера - 15 мин. след завирането - за да се вакуумират капачките. Когато изстинат, капачките хлътват надолу. Ако някоя още е издута, прибирате в хладилника и хапвате бързо и сладко. 🙂

Зонова информация:

Този много вкусен кетчуп е за 30 блока въглехидрати /зеленчуците/ и мазнини /зехтин/. Чудесен е за гарниране на сандвичи и като гарнитура към меса и риба.