Козуначени охлювчета с шоколад

/12БП+24БВМ/

Не обичам много да правя козунаци. Всяка година с баба ми правехме огромни количества, които после раздавахме на близки и не чак толкова близки хора. Накрая на козуначения маратон нямах сили да си кажа името от умора. По едно време не обичах много и да ги ям дори, но това е първият Великден на моята страница. Нямаше как да минем без козунак. Исках да е нещо на порции, лесно за хапване, малко по-интересно и сигурно е най-трудната рецепта, която съм балансирала досега. Кухнята е “Бейрут” от няколкото опита, но аз съм доволна. Получиха се пухкави, вкусни козуначета с аромат на портокал. Не са съвсем като истинския козунак, но много се доближават. Баба ми сигурно би казала “Каква е тази измишльотина?”. 😂 Ето ги и тях:

Необходими продукти:

3 яйца - 3БП
64 г скир - 1БП
70 г протеин на прах - 8БП /сметнат по етикет/
308 г бяло брашно - 22БВ
20 г какао - 2БВ
81 г масло - 27БМ
18 г бадеми - 6БМ
100-130 г еритритол
3 с.л. хуск
щипка захар - не борим
1 пакетче суха мая
кората на 1 портокал

Маята, щипката захар и 10 г брашно се разтварят в 30 - 40 мл топла водичка и се оставят за 10-15 мин. маята да се активира, след което се разбиват 2,5 от яйцата с еритритола, портокаловата кора, скирът и сместа с активираната мая. В пресятото брашно се прави кладенче и се изсипва тази смес. Маслото се разделя на две. Едната половина се използва за тестото, а другата се заделя. Първоначално в кладенчето се слагат няколко чаени лъжички масло и се започва замесването на тестото. Постепенно по малко се добавя и останалото. Ако е много меко тестото, се добавя и хуск. /Количеството хуск може да варира. Зависи от големината на яйцата и самото брашно колко поема/. Можете да го замесите и в хлебопекарна, както направих аз. Готовото тесто се намазва с малко от втората половина масло и се покрива със стреч фолио да втаса за 1-2 часа /зависи от това колко е топло в помещението/. През това време се обърква протеина на прах с какаото и маслото, като си оставяме 2-3 ч.л. масло за оформянето на охлювчетата. Добавя се и малко водичка, за да се получи нещо като течен шоколад. Трябва да е сравнително гъст. Втасалото тесто се разстила с намазнени ръце върху хартия за печене на правоъгълник, дебел около един пръст. Не се разточва с точилка, за да не се сплеска и смачкам тестото. Намазва се равномерно с течния шоколад и се навива на стегнато руло, което се реже на 12 парчета. Най-лесно това става, като се среже на две, всяка половина на още две, а после всяко парче на по три. Важно е да се нареже на сравнително еднакви охлювчета. Когато се нарежат, се подреждат легнали в тава, върху хартия за печене. Ако е останало от маслото, го намазваме върху охлювчетата. Намазват се и с останалото половин разбито яйце и се поръсват с филетираните или натрошени бадеми. Оставят се за още 1-2 часа да втасат, след което се поставят в студена фурна и се пекат на 180 градуса до златист загар. Загрявайки постепенно фурната, втасват още малко.
💡 Съвет Ако в стаята ви не е много топло, можете да втасвате тестото или оформените охлювчета във фурната, която сте подгрели на 30 градуса за 3-4 мин.и изключили след това. Проверете с ръка температурата вътре, да не е станала много висока.

Зонова информация:

Тези апетитни охлювчета са за 12 блока протеини /скир, яйце, протеина на прах/, 24 въглехидрати /брашно, какао/ и 33 мазнини /масло, бадеми, завишени заради протеина на прах и скира/. Към всяко едно охлювче добавете 1БП по избор и ще получите 2 блока вкусно великденско хапване.